Los difusores en la producción de tequila causan ...
Sabor Homogeneizado
Las destilerias que fabrican tequila con difusores priorizan el volumen sobre la calidad, por lo que las plantas de agave se cultivan únicamente para que los azúcares se transformen en alcohol, no para presentar características regionales o puntos de distinción. El tequila difuso, por lo tanto, no tiene cualidades organolépticas. Esta hecho con azúcares homogeneizados que produce alcohol homogeneizado con sabores neutralizados, carentes de carácter y matices.
La gobernanza existente en el tequila permite la venta a granel entre destiladores de tequila, por lo que docenas de marcas se han mudado de su propia producción tradicional a la compra de tequila difusor de bajo costo. Sus propias destilerias ahora están inactivas, y los sabores de sus marcas han cambiado totalmente, causando confusión entre los consumidores y erosionando la legitimidad de la categoría.
El espíritu uniforme y sin carácter a base de agave hecho en difusores a 1/3 del precio del tequila tradicional promueve un espíritu de imitación pero sin revelarlo a los consumidores, por lo que los productores que fabrican tequila verdadero y legítimo tienen el desafío de vender junto con imitaciones al triple del costo de producción.
Pequeños huertos han sido comprados por grandes plantaciones industriales que conducen a una reducción en el número de cultivadores de agave, de más de 25,000 hace 20 años a por más de 2,000 en la actualidad. Ahora hay menos productores de agave de un tamaño mucho mayor porque no necesitan seleccionar plantas maduras para la cosecha, y se necesita menos mantenimiento del suelo y la planta.
La producción difusora utiliza agave joven en lugar de maduro, para una rotación de cultivos mas rapida, y para extraer una mayor cantidad de producto terminado, Como el agave joven proporciona mucho menos materia prima que el agave maduro (7-8 kg por planta frente a aproximadamente 35-40 kg por planta), esto se suma a una menor eficiencia en el suministro de agave en un momento en que la categoría del tequila está creciendo a dos dígitos.
Aumento de la Erosión de la Capa Superficial del Suelo
La capa superior de la erosión del suelo aumentó dramáticamente en la plantación de agave joven e inmaduro, en comparación con las plantas antiguas y maduras de agave, porque las raíces no desarrolladas y la falta de hierba que crecen cerca de la base de sombra de las plantas son insuficientes para anclar los suelos. Estos se vuelven cada vez más vulnerables al viento y la lluvia, mientras que también soportan aumentos en el tráfico de animales y vehículos debido a ciclos de cosecha y plantación más cortos.
